ドラクエ10 キーエンブレム 確認 11, Fault Failure 違い 59, ランドマーク 教科書 単語 7, 蒼穹のファフナー The Beyond 考察 7, 英語 絵本 買取 4, 金地金 海外 持ち出し 9, ドラ恋2 12話 ネタバレ 9, Visual Studio Installer Projects カスタム動作 4, 合コン ちゃん 炎上 4, メッキホイール 塗装 ミッチャクロン 19, Vba 例外 スロー 5, U16 日本代表 バスケ 25, 電子レンジ 勝手に 回る 6, Root化 解除 Iphone 9, フォートナイト チャット 文字 39, Akg K812 中古 4, 鳥の巣箱 蛇 よ け 15, ダッシュボード 糊跡 除去 15, ユニクロ スポサン 2020 5, Emma 名前 意味 18, Final Cut Pro X ブレード 解除 15, A9g A8h 違い 55, Zenfone4 Android8 初期化 9, 看護師 面接 短所 優柔不断 5, 松本潤 ブログ いろは 5, ドラム 楽譜 無料 ボカロ 4, " />

表面しか色が付きません。 薄い皮がついたり、殻が張り付いたりで 前回の煮卵作りで個人的には満足の仕上がりにはなりましたが、少し工夫して新たなレシピを思案していました。めんつゆは手軽すぎて少々反則かなとも思ったりしたので…。, 今回の新作ですが、「塩煮卵」です。開発のきっかけですが、初めて入った或るラーメン屋でいつものように煮卵をオプションで頼んだところ、白いゆで卵が浮いていて「煮卵じゃ無くてゆで卵かあ…」とガッカリしましたが、食べてみると味がしっかりして良いと思ったので、コレと同じような感じのを作ろうと思いました。, 前回の「うず庵煮卵・めんつゆバージョン」では醤油分が多く、如何にも味が染みているような色なので、色はうっすらと味はしっかりとしたものを作ろうと思いました。イメージは醤油をあまり使わずにダシの風味をメインにして、塩ラーメンのようにあっさりした風味に仕上げたいと思います。, とはいえ、単純にダシをとったり、味噌汁で使うようなダシの素を使っても、味の染みていない卵になりそう…というか、おでんの卵になりそうで望んでいる味が期待できない上、めんつゆのように手軽かつ誰が何度作っても安定感のある仕上がりが出来ればなあといろいろ考えました。, 透き通ったダシで有名な関西風のうどんスープの素です。お湯で溶かすだけで関西風のうどんスープが出来るという代物です。 関西で無くとも全国的にスーパーなどで普通に置いていることが多いです(安売りや徳用パックを置いてる事が殆ど無いですが)。, わたしは元々関西人でうどん好きなので関東にいても常備しているアイテムです。ちなみに関東の醤油メインのうどんも嫌いでは無く、普通に食べられます。, うどんのつゆで煮卵を作るようなイメージですが、それだけでは薄いのでこれにさらに塩を追加します。塩を入れることにより味がしっかりして「塩煮卵」らしい味が期待できます。, さらに、今回は「浸透圧」を考慮してみました。 煮卵は時間が掛かりがちなので1日で美味しい煮卵を作れるように塩を強めにすれば大丈夫じゃないかなと浸透圧についていろいろ調べました。漬物も浸透圧で野菜から水が出たり味が染み込んで出来る食べ物です。料理は科学でもあるのです…。, 塩事業センターのホームページにある「塩の性質」に浸透圧に関するデータがあります。塩分濃度にほぼ比例しているので濃ければ濃いほど浸透圧の作用が期待できるはずです。, 実はここで塩分濃度10%狙いで作ったところ、とんでも無く辛い塩煮卵が出来てしまい失敗しました…。たしかにかなり味が染みていて浸透圧の狙いは当たっていましたが、うどんスープ自体にも塩分があって、しかも目分量なので15%だったかもしれません…。, <漬けダレ材料>水……200cc うどんスープ……1包 塩……小さじ1(5g) 刻みネギ……少々(多い程良い), 今回の材料はシンプルです。ゆで卵は前回同様、微妙な半熟加減で7分茹で、漬けダレは水を沸騰させた後、材料を全部入れて軽く煮立たせたら完成です。, 今回はジッパー付きの袋にしました。少量の場合はこうするとまんべんなく浸けられますし、冷蔵庫のスペースも取りませんし、片付けも楽です。, 1日ではかなり薄いんじゃ無いかな?と不安に思いましたが、試食すると表面のダシが付いた塩味も良く、中にも染みています。, めんつゆバージョンと違い味は濃厚ではありませんが、主張しすぎず味がシンプルなのでラーメンとかのような具にするにはこっちの方が相性は良さそうです。 なお、2日漬けも試食しましたが、少し染みていると感じた程度で、1日でも十分かなと思いました。, いろいろ試作しているうちに、ゆで卵のゆで加減の調整に慣れましたが、楽な方法は無いかなあ…と。 スーパーとかで売っている「うずら卵の水煮」の袋や缶詰が手軽そうですが、わたしはUzlaなのに、うずらの卵が嫌い(数少ない嫌いな食べ物)なので利用できません…。普通の卵で次回作が出来たらまたレシピを公開したいなあと思います。, 私は減塩つゆを使ってますが ろくに計量せず目分量ばかりなので 袋で小分けしてあるスープはなるほどと思いました。, しかしまさか浸透圧の話になるとは。 AnxAn以外でその単語を聞いたのは何年ぶりでしょう…科学ですね。 砂糖を使うというのも最近気になっております↓私も計量スプーンを買ってみるか…http://cookpad.com/recipe/1041387, ここのスープは自分も好きでよく使っていたのに余ったスープは速攻でご飯ぶち込んでいたので試してみたくなりました(・∀・), ってことは白だしなんか使っても色が出ないで味付けできそうですね~。 チーム煮たまごにいながら煮玉子は奥が深いですねw, おはようございま~す。 先日は大阪からの接続でマッチできて嬉しかったです。(*´∀`*), 煮玉子美味しそうですねえ。 ヒガシマルのスープは実家でお世話になっています。 うどん食べ終わった後はご飯と卵でお汁を頂いてました。 …うずらの卵ダメですか…美味しいのに(´・ω・`), この前の満腹チャレンジは実家に帰っていた関係で24クレしか押せませんでした。 その中でも2200ptで223位に入れました。 グル生のグルメの方が相性良かったみたいで単独をコンスタントに取れました。, 今日からのエリア王決定戦はまた中部が激戦区になるでしょう… 前回、中部だけ100位が140階でも取れなかったくらいですから(´・ω・`) なんとか100位内に入れるよう頑張ってみます。, 以前に誕生日時報マッチをやるかもって言ってましたが、今週金曜日に迫って来ました。 なんとか実施したいと思いますので、ツイートかこちらに書かせて頂きます。 その際はよろしくお願いします。m(__)m. 袋入りだと水の分量さえ合わせれば済むので結構楽ですので、そういう点も考えてみました。 浸透圧はゆで卵の浸透圧のデータを調べてもさすがに見つからなかったのですが、 「塩多めで大丈夫だろう」と適当でとりあえず成功だったかなと思います(^^; 砂糖はめんつゆにも多く入っているので、わたしも考えてみましたが、 今回制作期間が取れなかったので今後の課題かなあと思います。, うずらの卵は昔から嫌いです(–; 揚げ物も中華丼も避けられるなら避けますし、そばに付いてくるのも入れません…。, 東北でも売っているのですね<ヒガシマルのスープ 関東でも置いているので全国で売っているような書き方しましたが、 北海道に置いていたかな?と思いましたし、沖縄とか無いんじゃないかなと不安だったので(^^; たしかにアレにご飯を入れるのはわたしも大好きですw, 元々は白だしを考えたのですが家に無くて、近いものであったのがこのうどんスープだったので 今回コレでやってみました。市販の白だしストレートだったら美味しく出来るのかなと 興味があるので手に入れたら試作かなあと思います。, 煮卵作りはいろんなレシピも出回っていますし、卵の作り方や漬け方にも流派があるので、 かなり深い世界に入ってしまったなと実感していますw, のどっちさん、こんにちは~。 先日はありがとうございました。久しぶりで嬉しかったです(^^), ヒガシマルのスープは今でも重宝しています。 関東に転勤になって見つけたときは感動しましたが、 殆どの店で普通に売っていたので…(^^; でもお徳用が無いのが悩みです…。 うずらの卵は嫌いですが、食べなければいけない場合は頑張れば何とかなりますが、 燻製は確実に逃げます(汗), まんぷくチャレンジ、24クレだけ2000越えってかなりすごいですね。 わたしは35クレぐらいでも1500ぐらいだったので…。 エリア王は関東Bは3県のローカルマッチなので前回も結構平和な雰囲気でしたし、 偏りすぎていました(汗) …なので今回も適当に登ろうと思ったら、 パワー1.5倍と聞いてこれはガンガン登らないとなあと思いました。, 誕生日時報ですが、金曜日は仕事が休みなのでリーグさえ合えば参加できます。 情報を待っています(^^), はじめまして、@kiraです。 「まんぷくチャレンジ」の傾向と対策に色々検索していて、Uzlaさんのブログに辿り着き、何気なく見ていたらなんと僕が!! おきょうさんのライセンス時報マッチの1枠に参加してたとはつゆ知らず。, さて僕の「まんぷくチャレンジ」ですが、「シェフが被る帽子の…」のを調べて、最終日にテクニカル・スポットライトで来た瞬間、1番で押したのですがまさか本当に来るとはとの驚きと稼がねばならない!のプレッシャーに「アントソ…」と痛恨のタイピングミス!!(正解はアントン・カーレム) クレジットサービスの時間が終了した時点での順位は暫定64位、都合により2時間残して、全日程を終了しました(6日間21クレ+クレサー外1クレ=計22クレ 獲得Pt2852), 月曜の夜に友人からのメールで「95位に入ったよ、おめでとう」と知り、ホームページで確認して見たら、95位に僕の名前が…。 このシリーズ4年(初代から)やって、初めてのTOP100入りを果たす事ができました! 昔から「美味しんぼ」や「クッキングパパ」「レモンハート」、ラズウェル細木先生等、「グルメ漫画」を読んでいたので「このチャレンジはイケるかも」と思って挑んだのですが、上には上がいるのを痛感しました。 「グルメ・生活」のファッションやビューティー関連はさっぱり解りません! ラーメンも「喧嘩ラーメン」や「ラーメン発見伝」(マッチング中の問題にも出ますね)を読んでいたのですか、まさか「どんぶりの模様(らいもん)」が出題されるとは…。 煮玉子ですが、浸透圧の事を考える等こだわり貫いてますね! 昔、バイトしていたラーメン屋では、チャーシューの煮汁に茹でて殻を剥いた半熟玉子を1日ほど寝かして、出していましたね。 「ラーメン発見伝」では黄身の部分にカツオの出汁を注入する煮玉子もあると書いてあったので煮玉子もすごい進化をしているのですね。, 長々とすみません、いつかまたマッチングされたらその時は宜しくお願いします&チームメイトの皆さんにも宜しくです。 それでは(^^)/, そういえば、その時の時報の写真に写っていますね。 決勝もご一緒でしたし、その時はありがとうございましたm(_ _)m たしかこっちから連想を指定したのに全く押せずにストレートで負けましたし(汗), まんぷくチャレンジもおめでとうございます~。 22クレでランクインはかなり素晴らしいですね(^^) グル生は得意な方なのですが今回は想像以上の難問でした…。 食べ物も得意ではあるのですが、グル生は「衣食住」の「衣住」でも 取っているので(単独も取りやすい)勝手がやっぱり違うんだなあと感じました。, ラーメン屋の煮卵は大量生産が必要だから短時間で仕上げているのかな?と思って 短時間で仕上げる方法を考えていましたが、やはり1日寝かせているのですね。, 今ダブルスのランキング見ましたが、すぐ真上ですね(^^; 級から段の所は壁があるのでコレより上に上がれるかなと不安だったりします。.

ドラクエ10 キーエンブレム 確認 11, Fault Failure 違い 59, ランドマーク 教科書 単語 7, 蒼穹のファフナー The Beyond 考察 7, 英語 絵本 買取 4, 金地金 海外 持ち出し 9, ドラ恋2 12話 ネタバレ 9, Visual Studio Installer Projects カスタム動作 4, 合コン ちゃん 炎上 4, メッキホイール 塗装 ミッチャクロン 19, Vba 例外 スロー 5, U16 日本代表 バスケ 25, 電子レンジ 勝手に 回る 6, Root化 解除 Iphone 9, フォートナイト チャット 文字 39, Akg K812 中古 4, 鳥の巣箱 蛇 よ け 15, ダッシュボード 糊跡 除去 15, ユニクロ スポサン 2020 5, Emma 名前 意味 18, Final Cut Pro X ブレード 解除 15, A9g A8h 違い 55, Zenfone4 Android8 初期化 9, 看護師 面接 短所 優柔不断 5, 松本潤 ブログ いろは 5, ドラム 楽譜 無料 ボカロ 4,